春夏秋冬、料理や自然観察でも人気の「きのこ」。英語では mushroom や fungi と表現しますが、種類ごとの名称や会話フレーズ、レシピ・メニューでの使い方など、知っておきたいポイントをまとめました。
1. 「きのこ」を表す基本英単語
1.1 mushroom と fungi の違い
英語で「きのこ」は一般的に mushroom（発音：［ˈmʌʃruːm］）と言います。学術的・集合的に菌類全体を指すときは fungi（［ˈfʌndʒaɪ］／fungus の複数形）を用います。料理やスーパーで買うときはほとんど mushroom が使われます。
1.2 edible mushroom と poisonous mushroom
食用きのこは edible mushroom、毒きのこは poisonous mushroom と呼びます。野外で採取する際や料理番組で「毒に注意！」と言いたいときに使える表現です。
2. 主な食用きのこの英語名称
2.1 シイタケ：shiitake / oak mushroom
肉厚で旨味の強いシイタケは、英語でも shiitake（発音：［ʃiːˈtɑːki］）と呼びます。別名 oak mushroom と言うこともあります。
2.2 エノキタケ：enoki / enokitake
細長い白いエノキタケは enoki（［ˈiːnoʊki］）または enokitake と表記。スープや鍋料理によく使われます。
2.3 マイタケ：maitake / hen-of-the-woods
独特の形状を持つマイタケは maitake（［ˈmaɪteɪkeɪ］）と呼び、英語では hen-of-the-woods（「森の雌鳥」）の異名もあります。
2.4 マッシュルーム（ブラウン／ホワイト）
一般的なホワイトマッシュルームは button mushroom、ブラウンタイプは cremini または baby bella、成長させた大型は portobello mushroom と呼ばれます。
3. 料理シーン別フレーズ例
3.1 レシピ説明での使い方
“Slice 200g of mushrooms and sauté in olive oil until golden.”
「きのこ200グラムをスライスし、オリーブオイルで黄金色になるまで炒める」
3.2 レストラン注文での表現
“I’d like the mushroom risotto, please.”
「マッシュルームリゾットをお願いします」
4. 日常会話での自然なフレーズ
4.1 おすすめを聞く・答える
A: “Which mushrooms do you recommend for grilling?”
B: “I’d recommend portobello—they’re meaty and hold up well on the grill.”
4.2 食感や味を表現する
“Shiitake has a rich, umami flavor, while enoki is light and crunchy.”
「シイタケは濃いうま味があり、エノキはさっぱりしてシャキシャキしている」
5. 菌類全般を学ぶ英語表現
5.1 wild mushroom と foraging
野生きのこは wild mushroom、採取は foraging と言います。
例：“Foraging for wild mushrooms can be risky if you’re not an expert.”
5.2 mycology（菌類学）の用語
菌類学は mycology（［maɪˈkɒlədʒi］）。研究者を mycologist（マイコロジスト）と呼びます。
6. キノコをテーマにした文化・イベント
6.1 mushroom festival の紹介
各地で開催される mushroom festival（きのこ祭り）では、試食や料理教室、採取体験が楽しめます。
例：“The annual mushroom festival features cooking demos and foraging tours.”
6.2 きのこモチーフのgift shop アイテム
“Look for mushroom-themed souvenirs in the gift shop, like plushies and keychains.”
「ギフトショップできのこモチーフのぬいぐるみやキーホルダーを探してみて」
7. 練習問題
7.1 単語マッチング
次の日本語と英語を組み合わせてください。
1 シイタケ → (button mushroom / shiitake / enoki)
2 マイタケ → (maitake / cremini / oyster mushroom)
7.2 英作文課題
「あなたの好きなきのこ料理を英語で紹介してください」
例文：
My favorite dish is creamy mushroom soup made with a mix of shiitake and cremini mushrooms, seasoned with garlic and thyme.
8. まとめ
「きのこ」は mushroom や fungi、shiitake や enoki など種類名で英語表現が分かれます。レシピ・注文・会話・野外採取まで、用途に合わせた単語とフレーズをマスターして、英語でのキノコ談義を楽しみましょう！
